ナマステ！夫がインド人の、関西人アラサーりりです(^-^)
出産を機に退職し、専業主婦として育児に奮闘中です☺︎
夏は何か飲み物をゴクゴク飲みたい！＼(^o^)／
ここでは、そんな夏の日におすすめの、ヨーグルトと牛乳で作るラッシー＆塩味のラッシーのレシピをお伝えします☺︎
混ぜるだけなのでかんたん！おいしい！◎
- ラッシーはインド版飲むヨーグルト！
- スムージー、シェイク、チャーチュ、タンダイとの違い
- 塩味ラッシー！？チャーチュのレシピ
- プレーンラッシーの作り方！
- マンゴーラッシーの作り方！
- いろいろ測ってみたよ☺︎
ラッシーはインド版飲むヨーグルト！
ラッシーは、ヨーグルトと牛乳を混ぜて作ります。
インド版飲むヨーグルトですね！
ヨーグルト多めでドロっとした濃いものから、牛乳多めのサラサラした薄いものまで、地方や家庭、好みによって色々なバリエーションがあります。
ちなみに、インドのヨーグルトは、水牛の乳から作ったもので「ダヒ（Dahi）」と呼ばれています☆
ヨーグルトと牛乳だけで作った「プレーンラッシー」をベースに、
・砂糖を入れた「ミーティーラッシー（ミーティーは甘いという意味）」
・塩を入れた「ナムキーンラッシー（ナムキンは塩辛いという意味）」
・クミンを入れた「ジララッシー」
・果物を加えてミキサーで混ぜた「アーム（ヒンディー語でマンゴー）ラッシー」「ケーラー（ヒンディー語でバナナ）ラッシー」などなど…
スムージー、シェイク、チャーチュ、タンダイとの違い
ラッシーとよく似ているのがスムージーです( ˘ω˘ )
プレーンラッシーは、ヨーグルトと牛乳で作ります。
スムージーは、凍らせた果物や野菜と、牛乳やヨーグルトをミキサーにかけて作るので、シャーベット状の飲み物になっています。
シェイクもシャーベット状の飲み物で、バニラアイスと牛乳、砂糖や果物などをミキサーにかけて作ります。
ヨーグルトは入れずに作ることが多いようです。
※プレーンラッシーに、氷と果物を加えて作ったラッシーのことを、〇〇シェイク、〇〇ミルクシェイクと言う人もいます。シャーベット状だからかな？
また、インドにはラッシーとよく似た「チャーチュ、チャース（chaach, chaas）」と呼ばれる飲み物もあります。
ヨーグルトと、牛乳または水に、塩とクミン（ヒンディー語ではジラ）を加えて作る、塩味の飲み物です。
その他にも、好みでミントやパクチー（コリアンダー）の葉っぱ、レッドチリペッパーなどを入れたりします◎
夫いわく、暑い時に飲んで身体を冷ます飲み物だそうです。
インド版ポカリスエット的な感じ……(^-^)？
あと、ホーリー祭りでよく飲まれている「タンダイ」も、ラッシーと見た目が似ていますが、タンダイはヨーグルトを使いません。
ホーリー祭りについてはぜひこちらを (^-^)つ
塩味ラッシー！？チャーチュのレシピ
先ほどお伝えした、塩味のラッシー「チャーチュ、チャース（chaach, chaas）」のレシピです(^-^)
塩の味が夏にぴったりです！
～作り方～
・無糖ヨーグルト250g
・牛乳200ml
・水50ml
・塩小さじ½、あればプラスで岩塩ひとふり
・クミンパウダー小さじ¼
・チャートマサラ小さじ¼
・レッドチリパウダー小さじ⅛
作り方は、上記の材料を混ぜるだけです◎
クミンパウダーの代わりに、クミンシードを軽く炒めて入れる人もいます(^-^)
レッドチリパウダーは入れすぎると辛くなるので、少しだけ入れます。
また、ヨーグルト＋牛乳だと完全にラッシーになってしまうので、ヨーグルト＋牛乳＋水を入れるのがチャーチュのポイントらしいです！
チャートマサラ（チャットマサラ）は、乾燥させたマンゴー粉末、クミン、コリアンダー（パクチー）、生姜などがミックスされたスパイスです。
インド版クレイジーソルト的な感じ……(^-^)？
「屋台のスパイス」とも呼ばれているらしく、焼きとうもろこしや焼き肉、BBQをするときにも役立ちます＼(^o^)／
チャートマサラ＋クミンパウダー＋レッドチリパウダーの組み合わせ、おすすめです☆
プレーンラッシーの作り方！
ラッシーの作り方は人によって様々で、チャイと同じでコピーライト（著作権）はないので色々なレシピがあります～☺︎
ネットで見たバズレシピ
～作り方～
・無糖ヨーグルト250g
・牛乳250ml
・砂糖大さじ2
・レモン果汁小さじ2
作り方は、上記の材料を混ぜるだけです◎
マドラーだとムラができてしっかり混ざらないので、ミキサーにかけるか、材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜるのがおすすめです！
面白いインド・アジア雑貨が売っている、ティラキタというお店のサマーセールで、インドで使われている「木製ラッシーミキサー」をゲットしました＼(^o^)／
セール価格で10％オフの702円でした。
両手で木製ミキサーを挟み、こすり合わせるようにして混ぜます！
結構しっかり泡立つぐらい混ぜてコップに注ぎ、ふわふわの泡が消えないうちに飲むのがインド的ラッシーの飲み方らしいです（夫談）
また、ラッシーにレモンを入れると、牛乳が分離します。
牛乳のたんぱく質に含まれている「カゼイン」という成分が、酸性のものに反応するからです。
レモン果汁入りのラッシーを作った後は、すぐ飲まないとだんだん分離してしまうので注意です！
逆に、酸性のものだったらレモン果汁と同じ効果が得られるので、レモンがない時はお酢を入れてもOKです◎
最近スーパーや薬局、コストコでも見かける「美酢（ミチョ）」という果実発酵酢を入れると美味しそう～☺︎
Wikipediaレシピ
Wikipediaのラッシーのページに載っていたレシピを作ってみました。
グラムの記載がなかったので、先ほどのねとバズレシピと同じにしました(^-^)
～作り方～
①無糖ヨーグルト250g、牛乳（または水）250ml、砂糖大さじ2、お好みで生クリーム（マライのこと）をミキサーにかけて泡立てる。
②ナムキーンラッシーにしたい場合は塩、果物のラッシーの場合は最後に果物を入れて、ミキサーで混ぜる。
※わたし個人的には、果物は最初にミキサーにかけて細かくした方がおすすめです。
先ほどのねとバズレシピとの違いは、レモン果汁を入れるか入れないかだけです( ˘ω˘ )
なしでも美味しかった！
また、生クリームは、インドでは「マライ（Malai）」と呼ばれています。
脂肪分の高い牛乳を煮詰めて、浮き出てきた脂肪分を集めたもののことです。
マライは、作るのがとっても大変なので省略しました(^-^)
インドだと売ってるらしいです。
砂糖の代わりにはちみつやココナッツシュガーにしても◎ですし、インドでは甘いシロップ（ルーアフザ／Rooh Afza）を入れる人もいます。
生クリーム入れるなら、ミキサーで一緒に混ぜずに上に乗せて、最後にピスタチオなどの細かく切ったドライフルーツを散らすとお洒落かも♡
これは神戸元町のカフェで飲んだマンゴースムージー( ˘ω˘ )
ラッシーも、このぐらい生クリーム入れても良いかも…
バニラアイスを乗せても美味しそう！
マンゴーラッシーの作り方！
氷と砂糖なしのレシピ
～作り方～
①マンゴーまたは冷凍マンゴーをミキサーにかけて細かくする。
②無糖ヨーグルト250g、牛乳250mlを加えてミキサーをかけて出来上がり。
※マンゴーラッシーのことを、マンゴーシェイク、マンゴーミルクシェイクと言う人もいます。
インドでは、マンゴー多め、牛乳多めが好きな人が多いらしい（夫談）
マンゴーラッシーの作り方は色々ありますが「マンゴー＋氷＋ヨーグルト＋牛乳＋砂糖」を混ぜて作るのが一般的のようです。
私は、氷と砂糖を使いたくなかったので、、ここでは氷と砂糖なしで作ってみました☺︎
氷は冷凍マンゴーで代用、砂糖はマンゴー本来の甘さで代用です☆
マンゴー本来の甘さ……と言っても甘さは目に見えないので、糖度計を買ってみました！！！(๑･̑◡･̑๑)
ネットで1,930円でした。
今度インド行く時に持っていって、インドのお菓子がどのぐらい甘いか可視化したり、いつか子供が自由研究で使ったり！？使い道はあるはず…！
いろいろ測ってみたよ☺︎
農林水産省の資料によると、主な果物の糖度（％）はこんな感じです(^-^)
・バナナ 21.5
・キウイ（ゼスプリ・ゴールド） 18.8
・ぶどう 17.5
・りんご 15.0
・みかん（ブランド） 12.1
・キウイ（一般） 11.2
・オレンジ 10.3
マンゴーは載っていませんでしたが、だいたい14.0～17.0％だそうです。
インド食材店サルタジで購入したラングラマンゴーは糖度15～16%、コストコで購入したメキシコ産マンゴー（オーガニックアタウルフォ、インドのアルフォンソマンゴーと似た味らしい）も16%でした。
コストコのメキシコ産マンゴー（トミーアトキンス種）は、13〜14％と若干低めの数値が出ました。
マンゴー本来の甘さが足りないときは、牛乳多めのマンゴーラッシーにすると美味しくなります◎
また、コストコでマンゴーを買うなら、たまに入荷されるパキスタン産マンゴーが美味しくておすすめらしいです！（友達のコストコ通のインド人夫婦談）
糖度が20％もあって世界一甘いんだとか…！
インドのマンゴーについてはこちらをどうぞ(^-^)つ
かわいいガラスコップはこちらがおすすめ♡
最後までご覧いただきありがとうございました！
ダンニャワード（ヒンディー語で「ありがとう」）☺︎
