ナマステ！
夫がインド人の、関西人アラサーOLりりです(^-^)
残暑厳しいこの頃ですが、夏バテにも効果的な、スパイスを使った料理を作ってみませんか☺︎
インド料理は、カレーだけではありません٩( 'ω' )و
ここでは、簡単にできるヨーグルトサラダ「ライタ」と、炊き込みご飯「ビリヤニ」についてお伝えします☆
ほとんどのインド料理にはスパイスが使われていますが、スパイスは植物からできていて、食欲増進効果があります！
時短のヨーグルトサラダ！ライタ
ライタ（Raita）は、インド・パキスタン・バングラデシュの料理で、ヨーグルトと野菜、または果物を混ぜたサラダです。
野菜を切って混ぜるだけでなので簡単です！
時短サラダです(^-^)
＊レシピ（2人分）＊
・玉ねぎ ¼
・トマト ½
・その他、きゅうり½、セロリ10cm、大豆など
・プレーンヨーグルト 200g
・水 大1
・クミンパウダー 小½（なければカレー粉）
・ブラックペッパー、塩 少々
～作り方～
①全ての野菜を1cm角に切る。
②ヨーグルトと水、スパイスを混ぜて出来上がり！
☆ポイント☆
・玉ねぎは、レッドオニオンを使うとカラフルで見映えが良いです。
・透明の器にサニーレタスと一緒に盛り付けるのがおすすめ☺︎
・クミンパウダーではなく、クミンシード（種）を使う場合は、軽く炒ってからすりつぶします！
・夫のレシピでは、さらに「チャートマサラ（チャットマサラ）」とケチャップを少々加えます。
チャートマサラは、マンゴーやミントなどのパウダーを混ぜて作ったスパイスなので、味に深みが出る気がします！お試しあれ～(^^)/
炊き込みご飯「ビリヤニ」
ビリヤニ（Biryani）はお米とスパイス、肉や魚などから作る、いわゆる炊き込みご飯みたいな感じです。
お米を半分ほど茹でてから炊き込む方法（パッキ）、生肉とスパイス、ヨーグルトを一晩漬けたものを鍋底に敷いて、その上に半分炊いたお米を敷いて炊き込む方法（カッチ）、生米を使う調理方法があり、インドやタイ、シンガポールなど、地域や家庭ごとにレシピは様々です☺︎
ここでは、我が家のインド人流のチキンビリヤニレシピをお届けします。
＊レシピ（4人分）＊
・鶏手羽元 6～8本
・にんにく 1～2片
・生姜 ½個
♬ヨーグルト 大2
♬レモン汁 小1
♬コリアンダーパウダー 小1
♬クミンパウダー 小½
♬ターメリック 小½
♬チャートマサラ（マンゴーパウダー） 小½
♬塩 小½
♬あればミントなど
・玉ねぎ ½
・サラダ油 大2
・バスマティライス 2合
★カルダモン 2粒
★ブラックカルダモン 2個
★シナモンスティック 半分
★ブラックペッパー（粒）5粒ぐらい
★クローブ 3〜4個
★サフラン 3〜4枚
～作り方～
①にんにくと生姜をミキサー（フードプロセッサー）でみじん切りにする。
②鶏手羽元・♬マークのスパイス・①を混ぜてマリネを作り、冷蔵庫で冷やす。
③玉ねぎを繊維に沿って大きめに切り、サラダ油で炒める。カリカリになるまで炒めると美味しいです☺︎
④バスマティライスと★マークのスパイスを一緒に炊飯器で炊く。半分ほど炊けたら炊飯器から取り出す。
⑤フライパンの底に④のライスの⅓を敷く。
⑥その上に冷蔵庫から取り出した②の鶏手羽元を敷く。
⑦その上にライス⅓を敷く。
⑧その上に③のカリカリ玉ねぎを敷く。
⑨その上にライス⅓ をかぶせる。
（ライス→鶏→ライス→玉ねぎ→ライスの層を作る）
⑩蓋をして、約30分炊き込んで出来上がり！
☆ポイント☆
・ビリヤニはライタと一緒に食べると美味しいです！
先日料理教室に参加したところ、「ヨーグルトとご飯の組み合わせ初めて食べました！」と仰っている方がいらっしゃいました。
確かに、私もインド料理に出会う前は、ヨーグルトとご飯を一緒に食べた事なかった…！(^O^)
意外と合いますよ～♡
・バスマティライスは、水気を飛ばすとパラパラ食感になります。
・ライスは粒のスパイス、チキンはパウダーのスパイスで味付けします。
粒のスパイスは食べるとなかなか強い味なので、食べるときはよけてください☺
・ライスと一緒に炊く「サフラン」は、世界で最も高価なスパイスと言われています。1gのサフランを収穫するのに約300個の花が必要になるため、1gで1000円～とめっちゃ高いです／(^o^)＼笑
また、各種スパイスがなくても、世の中には便利な「シーズニング（粉末の混合調味料）」というものがあります＼(^-^)／
ぜひスパイスを使った料理を作ってみてください♡
最後までご覧いただきありがとうございました！
ダンニャワード（ヒンディー語で「ありがとう」）☺︎
