踊らないインド人と踊る日本人

ヨーグルトと牛乳で作る!ラッシー&塩味ラッシーのレシピの巻【インド人直伝レシピ】

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ナマステ!夫がインド人の、関西人アラサーりりです(^-^)

出産を機に退職し、専業主婦として育児に奮闘中です☺︎

夏は何か飲み物をゴクゴク飲みたい!\(^o^)/

ここでは、そんな夏の日におすすめの、ヨーグルトと牛乳で作るラッシー&塩味のラッシーのレシピをお伝えします☺︎

混ぜるだけなのでかんたん!おいしい!◎

 

ラッシーはインド版飲むヨーグルト

ラッシーは、ヨーグルトと牛乳を混ぜて作ります。

インド版飲むヨーグルトですね!

ヨーグルト多めでドロっとした濃いものから、牛乳多めのサラサラした薄いものまで、地方や家庭、好みによって色々なバリエーションがあります。

ちなみに、インドのヨーグルトは、水牛の乳から作ったもので「ダヒ(Dahi)」と呼ばれています☆

ヨーグルトと牛乳だけで作った「プレーンラッシー」をベースに、

・砂糖を入れた「ミーティーラッシーミーティーは甘いという意味)

・塩を入れた「ナムキーンラッシーナムキンは塩辛いという意味)

・クミンを入れた「ジララッシー

・果物を加えてミキサーで混ぜた「アームヒンディー語でマンゴー)ラッシー」「ケーラーヒンディー語でバナナ)ラッシー」などなど…

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スムージー、シェイク、チャーチュ、タンダイとの違い

ラッシーとよく似ているのがスムージーです( ˘ω˘ )

プレーンラッシーは、ヨーグルトと牛乳で作ります。

スムージーは、凍らせた果物や野菜と、牛乳やヨーグルトをミキサーにかけて作るので、シャーベット状の飲み物になっています。

シェイクもシャーベット状の飲み物で、バニラアイスと牛乳、砂糖や果物などをミキサーにかけて作ります。

ヨーグルトは入れずに作ることが多いようです。

※プレーンラッシーに、氷と果物を加えて作ったラッシーのことを、〇〇シェイク、〇〇ミルクシェイクと言う人もいます。シャーベット状だからかな?

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また、インドにはラッシーとよく似た「チャーチュ、チャース(chaach, chaas)」と呼ばれる飲み物もあります。

ヨーグルトと、牛乳または水に、塩とクミン(ヒンディー語ではジラ)を加えて作る、塩味の飲み物です。

その他にも、好みでミントやパクチーコリアンダー)の葉っぱ、レッドチリペッパーなどを入れたりします◎

夫いわく、暑い時に飲んで身体を冷ます飲み物だそうです。

インド版ポカリスエット的な感じ……(^-^)?

あと、ホーリー祭りでよく飲まれている「タンダイ」も、ラッシーと見た目が似ていますが、タンダイはヨーグルトを使いません。

ホーリー祭りについてはぜひこちらを (^-^)つ

www.namasute.life

塩味ラッシー!?チャーチュのレシピ

先ほどお伝えした、塩味のラッシー「チャーチュ、チャース(chaach, chaas)」のレシピです(^-^)

塩の味が夏にぴったりです!

~作り方~

・無糖ヨーグルト250g

・牛乳200ml

・水50ml

・塩小さじ½、あればプラスで岩塩ひとふり

・クミンパウダー小さじ¼

・チャートマサラ小さじ¼

・レッドチリパウダー小さじ⅛

作り方は、上記の材料を混ぜるだけです◎

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クミンパウダーの代わりに、クミンシードを軽く炒めて入れる人もいます(^-^)

レッドチリパウダーは入れすぎると辛くなるので、少しだけ入れます。

また、ヨーグルト+牛乳だと完全にラッシーになってしまうので、ヨーグルト+牛乳+水を入れるのがチャーチュのポイントらしいです!

チャートマサラ(チャットマサラ)は、乾燥させたマンゴー粉末、クミン、コリアンダーパクチー)、生姜などがミックスされたスパイスです。

インド版クレイジーソルト的な感じ……(^-^)?

「屋台のスパイス」とも呼ばれているらしく、焼きとうもろこしや焼き肉、BBQをするときにも役立ちます\(^o^)/

チャートマサラ+クミンパウダー+レッドチリパウダーの組み合わせ、おすすめです☆

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プレーンラッシーの作り方!

ラッシーの作り方は人によって様々で、チャイと同じでコピーライト(著作権)はないので色々なレシピがあります~☺︎

ネットで見たバズレシピ

~作り方~

・無糖ヨーグルト250g

・牛乳250ml

・砂糖大さじ2

・レモン果汁小さじ2

作り方は、上記の材料を混ぜるだけです◎

マドラーだとムラができてしっかり混ざらないので、ミキサーにかけるか、材料をボウルに入れて泡立て器で混ぜるのがおすすめです!

面白いインド・アジア雑貨が売っている、ティラキタというお店のサマーセールで、インドで使われている「木製ラッシーミキサー」をゲットしました\(^o^)/

セール価格で10%オフの702円でした。

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両手で木製ミキサーを挟み、こすり合わせるようにして混ぜます!

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結構しっかり泡立つぐらい混ぜてコップに注ぎ、ふわふわの泡が消えないうちに飲むのがインド的ラッシーの飲み方らしいです(夫談)

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また、ラッシーにレモンを入れると、牛乳が分離します。

牛乳のたんぱく質に含まれているカゼインという成分が、酸性のものに反応するからです。

レモン果汁入りのラッシーを作った後は、すぐ飲まないとだんだん分離してしまうので注意です!

逆に、酸性のものだったらレモン果汁と同じ効果が得られるので、レモンがない時はお酢を入れてもOKです◎

最近スーパーや薬局、コストコでも見かける「美酢(ミチョ)」という果実発酵酢を入れると美味しそう~☺︎

Wikipediaレシピ

Wikipediaのラッシーのページに載っていたレシピを作ってみました。

グラムの記載がなかったので、先ほどのねとバズレシピと同じにしました(^-^)

~作り方~

①無糖ヨーグルト250g、牛乳(または水)250ml、砂糖大さじ2、お好みで生クリーム(マライのこと)をミキサーにかけて泡立てる。

②ナムキーンラッシーにしたい場合は塩、果物のラッシーの場合は最後に果物を入れて、ミキサーで混ぜる。

※わたし個人的には、果物は最初にミキサーにかけて細かくした方がおすすめです。

先ほどのねとバズレシピとの違いは、レモン果汁を入れるか入れないかだけです( ˘ω˘ )

なしでも美味しかった!

また、生クリームは、インドでは「マライ(Malai)」と呼ばれています。

脂肪分の高い牛乳を煮詰めて、浮き出てきた脂肪分を集めたもののことです。

マライは、作るのがとっても大変なので省略しました(^-^)

インドだと売ってるらしいです。

砂糖の代わりにはちみつココナッツシュガーにしても◎ですし、インドでは甘いシロップ(ルーアフザ/Rooh Afza)を入れる人もいます。

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生クリーム入れるなら、ミキサーで一緒に混ぜずに上に乗せて、最後にピスタチオなどの細かく切ったドライフルーツを散らすとお洒落かも♡

これは神戸元町のカフェで飲んだマンゴースムージー( ˘ω˘ )

ラッシーも、このぐらい生クリーム入れても良いかも…

バニラアイスを乗せても美味しそう!

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マンゴーラッシーの作り方!

氷と砂糖なしのレシピ

~作り方~

①マンゴーまたは冷凍マンゴーをミキサーにかけて細かくする。

②無糖ヨーグルト250g、牛乳250mlを加えてミキサーをかけて出来上がり。

※マンゴーラッシーのことを、マンゴーシェイク、マンゴーミルクシェイクと言う人もいます。

インドでは、マンゴー多め、牛乳多めが好きな人が多いらしい(夫談)

マンゴーラッシーの作り方は色々ありますが「マンゴー+氷+ヨーグルト+牛乳+砂糖」を混ぜて作るのが一般的のようです。

私は、氷と砂糖を使いたくなかったので、、ここでは氷と砂糖なしで作ってみました☺︎

氷は冷凍マンゴーで代用、砂糖はマンゴー本来の甘さで代用です☆

マンゴー本来の甘さ……と言っても甘さは目に見えないので、糖度計を買ってみました!!!(๑・̑◡・̑๑)

ネットで1,930円でした。

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今度インド行く時に持っていって、インドのお菓子がどのぐらい甘いか可視化したり、いつか子供が自由研究で使ったり!?使い道はあるはず…!

いろいろ測ってみたよ☺︎

農林水産省の資料によると、主な果物の糖度(%)はこんな感じです(^-^)

・バナナ 21.5

・キウイ(ゼスプリ・ゴールド) 18.8

・ぶどう 17.5

・りんご 15.0

・みかん(ブランド) 12.1

・キウイ(一般) 11.2

・オレンジ 10.3

マンゴーは載っていませんでしたが、だいたい14.0~17.0%だそうです。

インド食材店サルタジで購入したラングラマンゴーは糖度15~16%コストコで購入したメキシコ産マンゴー(オーガニックアタウルフォ、インドのアルフォンソマンゴーと似た味らしい)も16%でした。

コストコのメキシコ産マンゴー(トミーアトキンス種)は、13〜14%と若干低めの数値が出ました。

マンゴー本来の甘さが足りないときは、牛乳多めのマンゴーラッシーにすると美味しくなります◎

また、コストコでマンゴーを買うなら、たまに入荷されるパキスタン産マンゴーが美味しくておすすめらしいです!(友達のコストコ通のインド人夫婦談)

糖度が20%もあって世界一甘いんだとか…!

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インドのマンゴーについてはこちらをどうぞ(^-^)つ

www.namasute.life

かわいいガラスコップはこちらがおすすめ♡

最後までご覧いただきありがとうございました!

ダンニャワード(ヒンディー語で「ありがとう」)☺︎

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