ナマステ！
夫がインド人の、関西人アラサーOLりりです(^-^)
インドには、ナンの他にも色々な種類のパンがあります☺︎
ここではインド人直伝の、全粒粉パン「パランタ（パラタ）」のレシピをお届けします！
全粒粉ってどんな粉？
小麦は、胚乳・表皮・胚芽からできています。
日清製粉グループのHPが分かりやすかったです(^^)
全粒粉は、胚乳・表皮・胚芽の全てを粉にしたものです！
小麦の栄養素をまるごと摂ることができます☺︎
小麦粉は、胚乳の部分だけを粉にしたものなので、小麦粉には栄養があまりないとも言われています…(´･･｀)
ちなみに、ナンは小麦粉からできています( ˘ω˘ )
全粒粉は、インドではアタ粉と呼ばれています。
日本で言うお米のポジションです！☺︎（夫談）
日本では、全粒粉より小麦粉（強力粉や薄力粉）の方が需要が多いので、全粒粉のお値段が少々高くなります(Ｔ＿Ｔ)
全粒粉を売ってるお店もあまり無いような…？
カルディにはあるみたいです！＼(^o^)／
チャパティとロティとパランタの違い
チャパティ
チャパティ（Chapati）は、全粒粉に水や塩を加えた生地を薄く伸ばして焼いた、シンプルな全粒粉パンです。
Wikipediaによると、ロティの一種だそうです。
ロティ
地域や家族で言い方が違うだけだそうです！（夫談）
パランタ
パランタ（Parantha）は、チャパティの生地に「ギー」と言うバターオイルを塗り、折りたたんで伸ばすのを何回か繰り返して層を作って、薄く伸ばして焼いたパンです。
生地の中に、すりおろした大根、潰したじゃがいも、小さく切ったカリフラワーや玉ねぎなどの野菜を挟んで焼くことも多いです。
チャパティが何も入っていないプレーンなのに対して、パランタは具材が入っていたり、油でしっかりローストしてあるのが違いです！
パランタは、北インドのパンジャーブ地方（夫の出身地）で、朝ごはんとしてよく食べられています☺︎
ラチャパランタのレシピ！
ラチャパランタ（Laccha Parantha）は、チャパティの生地を渦巻き状にして焼いたパランタです。
「ラチャ」はヒンディー語で、ロープ（縄）という意味です。
生地を折って層を作ることで、より美味しくなります＼(^o^)／
～材料 ２人分（４枚）～
★生地★
★全粒粉 250g
★水 150ml
★オリーブオイル 小1
★塩 小½
★アジョワン 小½
☆具材☆
じゃがいも 3個
にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ ¼個
お好みでマッシュルーム 3個
塩 小½
ターメリック 小½
クミンパウダー 小½
コリアンダーパウダー 小¼
レッドチリパウダー 小¼
ヒング 小¼
＊ギーまたは油 適量
～作り方～
①まずは★マークの材料を使って、生地を作ります。
全粒粉に水を少しずつ入れ、こねる。
②オリーブオイル、塩、アジョワン（セリ科の植物の種）も加えて、生地を寝かせます。
③生地を寝かせている間に、☆マークの具材を準備します。
じゃがいもは一口大に切ってレンチンし、潰します。
にんにく、しょうが、玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにします。
みじん切りできたら、潰したじゃがいも、スパイス類を一緒に混ぜます。
ちなみに、ヒングはこんなスパイスです(^-^)
④寝かせていた生地を4等分にします。
⑤生地を薄く丸く伸ばします。
⑥真ん中にギー（または油）を小½ぐらい垂らして伸ばし、生地を山折りしていきます。
こんな感じでロープを作ります！
⑦ロープ状にした生地を渦巻き状に丸めます。
丸め終わった端っこは、生地の端にくっつけるのではなく、中心まで引っ張っておくと、取れにくいです。
⑧生地をもう一回伸ばします。
⑨具材を入れて包み、中身が出るので軽く伸ばします。
⑩生地を焼きます。油なしで焼き、焼いた後に油を塗るのがポイントのようです☺︎
⑪ヨーグルトやケチャップを付けて食べるのがおすすめです◎
～アレンジレシピ～
具材にあんこを入れると甘いおやつになるので、ぜひやってみてください～＼(^o^)／
最後までご覧いただきありがとうございました！
ダンニャワード（ヒンディー語で「ありがとう」）☺︎
