踊らないインド人と踊る日本人

カルダモンがポイント☺︎インドのアイス!クルフィのレシピの巻

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ナマステ!

夫がインド人の、関西人アラサーOLりりです(^-^)

暑くなってきたので、インドのアイスクリーム「クルフィ」を作ってみました☺︎

ここでは、クルフィのレシピをお届けします\(^^)/

この夏ぜひ作ってみてください~!

 

クルフィってどんなアイス?

クルフィ(Kulfi、Qulfi)はインドの伝統的なアイスクリームです。

泡立てずに作るので、普通のアイスクリームよりも濃厚でクリーミーな食感です(^O^)

また濃厚なため、普通のアイスクリームと比べて溶けにくいとも言われています。

ドライフルーツやカルダモン味が多いですが、バラ、マンゴー、イチゴ味などもあります♡

クルフィの素で作ってみた

クルフィの素をネットで購入したので、作ってみました!

ちなみに、最近インド食材は「SARTAJ」というサイトで購入しています。

(言語設定は日本語、英語の両方あります!)

6,500円以上買うと送料無料なので、インド人の友達何人かに声をかけて、みんなで頼んでいます\(^^)/

 

sartajfoods.jp

購入したクルフィの素はこちら

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入っている成分は、下記になります(^O^)

スキムミルク

・砂糖

・アーモンド

・ピスタチオ

・スターチ(でんぷん)

・カルダモンパウダー

・香料

サフラン

クルフィの味のポイントとなるのは、カルダモンです。

また、煮詰めた牛乳のコクと、アイスクリームとシャーベットの間のような食感も特徴です!

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~作り方~

①鍋で牛乳350mlを温め、クルフィの素1袋を加えて混ぜる。

②約5分、かき混ぜながら煮る。

③冷ました後、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

煮詰めるだけ!牛乳で作るクルフィレシピ☺︎

クルフィは、生クリーム・卵を使わないので、冷蔵庫にあるものだけでできるのが嬉しいです( ˘ω˘ )

本場インドでは「コア(Khoa、Khoya)」と言う、牛乳を大なべで煮詰めて固形状にしたものを加えて、しっかりとした食感になっているクルフィもあります!

「マライ(Malai)」と言う、脂肪分の高い牛乳を煮詰めて、浮き出てきた脂肪分を集めたものを加えた「マライクルフィ」もあります(๑❛ᴗ❛๑)

作るの大変なので、今回は使いません☺︎笑

以前、牛乳について調べてみました( ◠‿◠ )

www.namasute.life

~材料~

牛乳(脂肪分が高いもの)500ml+片栗粉溶く用の大3

片栗粉 大1

練乳(コンデンスミルク) 150cc

カルダモン3粒

ピスタチオ3粒+飾り用2~3粒

アーモンド3粒

お好みのドライフルーツなど

お好みでシナモンパウダーひとふり

あればサフラン

冷凍庫で冷やす用の型

~作り方~

①カルダモンの種を取り出し、砕く。

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②なべに牛乳、練乳、カルダモンを入れ、弱火で20分ほど煮詰める。

焦がさないように時々かき混ぜます。

③煮詰めている間に、片栗粉大さじ1を、大さじ3の牛乳で溶いておく。

米粉でも◎です。片栗粉よりクリーミーな食感になるようです。

④ピスタチオ、アーモンド、お好みのドライフルーツを砕いておく。

⑤煮詰まったら溶いた片栗粉、砕いた④を入れて、弱火で1~2分加熱する。

お好みでシナモンパウダーや、サフランも入れる。

⑥粗熱が取れたら、型に入れて固まるまで冷凍庫で冷やす。

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⑦お皿に出して盛り付けする場合、細かく切ったピスタチオを散らすと映えます(^O^)

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~ポイント~

プラスチックの製氷皿に入れて冷やしてもOKですが、取り出しにくいので、100均のシリコン製製氷皿がおすすめです!

私はセリアで見つけたものを愛用しています☺︎

インドでは、クルフィは円すい型が多いです(^-^)

円すい型のコップに棒を刺して、アルミホイルでふたをして凍らせ、アイスキャンディーみたいに持って食べるそうです!

お義姉さんの作ったクルフィ

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食べる甥っ子の図(^^)手がかわいい

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私の作った四角いクルフィを送ったら、何だ何だ?みたいな反応でございました(^-^)笑

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ちなみに、インド人の夫の感想は「クルフィ感80%、アイスキャンディー感20%」とのことでした。

味はクルフィやけど、食感がちょっと違うようです…☺︎

コアやマライを入れたらより本場の味に近づくのかも!

練乳ではなく砂糖で作った場合、アイスキャンディー感がより強めで、評判はまあまあでした(´・・`)

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Twitterで教えていただいたのですが、プロテインを入れても良いかもです(๑ᴖ◡ᴖ๑)

市販のアイスのアレンジ方法

市販のバニラアイスに、カルダモンパウダーひとふり・シナモンパウダーひとふり・お好みのナッツ類を加えて混ぜると、クルフィ味のアレンジができます♡

そのまま食べてもOKですし、混ぜた後、型に入れてもう一回冷凍すると、時短クルフィの完成です\(^o^)/

ぜひお試しあれ~(๑❛ᴗ❛๑)

最後までご覧いただきありがとうございました!

ダンニャワード(ヒンディー語で「ありがとう」)☺︎

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