ナマステ！
夫がインド人の、関西人アラサーOLりりです(^-^)
暑くなってきたので、インドのアイスクリーム「クルフィ」を作ってみました☺︎
ここでは、クルフィのレシピをお届けします＼(^^)／
この夏ぜひ作ってみてください～！
クルフィってどんなアイス？
クルフィ（Kulfi、Qulfi）はインドの伝統的なアイスクリームです。
泡立てずに作るので、普通のアイスクリームよりも濃厚でクリーミーな食感です(^O^)
また濃厚なため、普通のアイスクリームと比べて溶けにくいとも言われています。
ドライフルーツやカルダモン味が多いですが、バラ、マンゴー、イチゴ味などもあります♡
クルフィの素で作ってみた
クルフィの素をネットで購入したので、作ってみました！
ちなみに、最近インド食材は「SARTAJ」というサイトで購入しています。
（言語設定は日本語、英語の両方あります！）
6,500円以上買うと送料無料なので、インド人の友達何人かに声をかけて、みんなで頼んでいます＼(^^)／
購入したクルフィの素はこちら
入っている成分は、下記になります(^O^)
・砂糖
・アーモンド
・ピスタチオ
・スターチ（でんぷん）
・カルダモンパウダー
・香料
・サフラン
クルフィの味のポイントとなるのは、カルダモンです。
また、煮詰めた牛乳のコクと、アイスクリームとシャーベットの間のような食感も特徴です！
～作り方～
①鍋で牛乳350mlを温め、クルフィの素１袋を加えて混ぜる。
②約５分、かき混ぜながら煮る。
③冷ました後、容器に移して冷蔵庫で冷やす。
煮詰めるだけ！牛乳で作るクルフィレシピ☺︎
クルフィは、生クリーム・卵を使わないので、冷蔵庫にあるものだけでできるのが嬉しいです( ˘ω˘ )
本場インドでは「コア（Khoa、Khoya）」と言う、牛乳を大なべで煮詰めて固形状にしたものを加えて、しっかりとした食感になっているクルフィもあります！
「マライ（Malai）」と言う、脂肪分の高い牛乳を煮詰めて、浮き出てきた脂肪分を集めたものを加えた「マライクルフィ」もあります(๑❛ᴗ❛๑)
作るの大変なので、今回は使いません☺︎笑
以前、牛乳について調べてみました( ◠‿◠ )
～材料～
牛乳（脂肪分が高いもの）500ml＋片栗粉溶く用の大３
片栗粉 大１
練乳（コンデンスミルク） 150cc
カルダモン３粒
ピスタチオ３粒＋飾り用２～３粒
アーモンド３粒
お好みのドライフルーツなど
お好みでシナモンパウダーひとふり
あればサフラン
冷凍庫で冷やす用の型
～作り方～
①カルダモンの種を取り出し、砕く。
②なべに牛乳、練乳、カルダモンを入れ、弱火で20分ほど煮詰める。
焦がさないように時々かき混ぜます。
③煮詰めている間に、片栗粉大さじ１を、大さじ３の牛乳で溶いておく。
※米粉でも◎です。片栗粉よりクリーミーな食感になるようです。
④ピスタチオ、アーモンド、お好みのドライフルーツを砕いておく。
⑤煮詰まったら溶いた片栗粉、砕いた④を入れて、弱火で１～２分加熱する。
お好みでシナモンパウダーや、サフランも入れる。
⑥粗熱が取れたら、型に入れて固まるまで冷凍庫で冷やす。
⑦お皿に出して盛り付けする場合、細かく切ったピスタチオを散らすと映えます(^O^)
～ポイント～
プラスチックの製氷皿に入れて冷やしてもOKですが、取り出しにくいので、100均のシリコン製製氷皿がおすすめです！
私はセリアで見つけたものを愛用しています☺︎
インドでは、クルフィは円すい型が多いです(^-^)
円すい型のコップに棒を刺して、アルミホイルでふたをして凍らせ、アイスキャンディーみたいに持って食べるそうです！
お義姉さんの作ったクルフィ
食べる甥っ子の図(^^)手がかわいい
私の作った四角いクルフィを送ったら、何だ何だ？みたいな反応でございました(^-^)笑
ちなみに、インド人の夫の感想は「クルフィ感80%、アイスキャンディー感20％」とのことでした。
味はクルフィやけど、食感がちょっと違うようです…☺︎
コアやマライを入れたらより本場の味に近づくのかも！
練乳ではなく砂糖で作った場合、アイスキャンディー感がより強めで、評判はまあまあでした(´･･｀)
Twitterで教えていただいたのですが、プロテインを入れても良いかもです(๑ᴖ◡ᴖ๑)
★おすすめプロテイン★
市販のアイスのアレンジ方法
市販のバニラアイスに、カルダモンパウダーひとふり・シナモンパウダーひとふり・お好みのナッツ類を加えて混ぜると、クルフィ味のアレンジができます♡
そのまま食べてもOKですし、混ぜた後、型に入れてもう一回冷凍すると、時短クルフィの完成です＼(^o^)／
ぜひお試しあれ～(๑❛ᴗ❛๑)
最後までご覧いただきありがとうございました！
ダンニャワード（ヒンディー語で「ありがとう」）☺︎
